Чаще всего огурцы закатывают целиком, что лишает их аппетитного хруста — внутри остается слишком много сока. Лучше будет поступить немного по-другому и закатать огурцы не целиком, а салатом. Сам процесс маринования в этом варианте займет около получаса, к тому же огурцы сохранят вкус как минимум на полгода.
Ингредиенты: на 3 килограмма огурцов нам понадобится 200 граммов чеснока, пучок листьев первоцвета, смесь специй (здесь можно ориентироваться на свой вкус), столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, несколько зерен острого перца, 150 миллилитров уксуса. Все огурцы промываем и нарезаем примерно равными кружками в глубокую миску. Туда же мелко рубим чеснок, шинкуем зелень. Засыпаем салатную заготовку солью, сахаром, добавляем приправы, острый перец и уксус.
Все тщательно перемешиваем и даем промариноваться всего полчаса. Затем перекладываем салат в заранее стерилизованные банки. Доливаем до верха водой, плотно закрываем и отправляем на длительное хранение.
Пробовать приготовленные таким образом огурцы можно уже на третий день. Они сохранят свой вкус и до самой весны.
