Чтобы любое мясо у вас всегда получалось мягким и сочным, очень рекомендую попробовать этот рецепт маринада. Сам пользуюсь им уже давно, шашлык всегда получается просто идеальным, причем из мяса разных сортов. Маринуется мясо быстро, в течение 45 минут, но может и выстоять около 2 – 3 суток, даже без холодильника, в прохладном месте.Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:— свиной ошеек, 1.5 кг;— масло растительное нерафинированное, 200 мл;— перец, кориандр, острый перец, сухая кинза, тархун, хмели-сунели;
— лук, 500 г.Процесс приготовления:Специи берите грубого помола, не в порошке.Смешиваем масло со специями.Лук выбираем небольшой и режем его на 4 – 6 частей, хвостики не отрезайте, чтобы эти дольки оставались целыми. Одну луковицу мелко режем и рукой переминаем с солью, чтобы она пустила сок. Добавляем в маринад.Мясо режем обычными кусками и смешиваем с маринадом. Делаем это очень хорошо, чтобы волокна мяса пропитались маринадом.
Совет: если готовка будет не через 40 – 60 минут, тогда лучше поперчить мясо и налить сверху немного растительного масла, чтобы закрыть кусочки.Нанизываем куски как обычно, чередуя с луком. На первый и последний куски – мясо, а лук между ними и тогда получится очень вкусный запеченный лук, который не будет подгорать и даст сок соседним кускам мяса.Жарится такой шашлык очень быстро, так что позаботьтесь заранее о всех прочих блюдах и закусках.
