Часто бывает, что котлеты снаружи подгорели, а внутри остались сырыми. Причинами такой ситуации, можно назвать слишком большой огонь при обжаривании, тугую консистенцию, из-за которой мясо не прожаривается.Как сделать идеальные котлеты. В первую очередь запомните, обжарка котлет происходит на небольшом огне по 4 – 5 минут с каждой стороны. Если у вас в планах нет последующего тушения блюда, тогда одну сторону обжаривайте без крышки, а вторую – под крышкой. Так котлеты и обжарятся, и протушатся.
Также помогает вариант готовки в духовке: при 180 градусах блюдо отлично обжарится в течение 15 – 20 минут, не будет жирным и «варенным» как многие называют котлеты, которые тушат с водой.
