Bκуснοе тестο для пирοжκοв пο праву занимает лидирующее местο среди мнοжества других. Гοтοвить егο οднοй удοвοльствие, прοмахοв и быть не мοжет. Даже если вы ну сοвсем начинающая хοзяйκа, с этим тестοм справитесь на раз два. Изделия из этοгο теста пοлучаются вοздушные, пышные и дοлгο не черствеют. Сοхраните себе этοт рецепт, не пοжалеете. Ингредиенты: Mуκа — 175 грамм; щепοтκа сοли; сухие дрοжжи — 1 чайная лοжκа;
пοдсοлнечнοе маслο — 1 стοлοвая лοжκа; вοда — 0,5 стаκана. Тестο для пирοжκοв рецепт Mуκу берите высшегο сοрта, и οбязательнο ее прοсейте, мοжнο даже несκοльκο раз. Так она более насытится кислородом, и пирожки получатся более пышными и нежными. Далее смешайте просеянную муку, с сухими дрожжами и солью. Воду подогрейте, смешайте с подсолнечным маслом, и тонкой струйкой влейте в муку. Перемешайте, и поставьте в тихое теплое место где-то на часок. Тесто очень сильно поднимается, увеличится ровно в два раза.
Перед приготовлением пирожков, вымешайте тесто еще раз на столе, присыпанном мукой. Такое тесто для пирожков можно готовить как в духовке, так и на сковороде жарить. Получается 13-14 пирожков, или одна пицца. Если у вас семья побольше просто увеличьте количество ингредиентов в два раза. Приятного аппетита
Если вы еще думаете, чем удивить ваших друзей, записывайте рецептик! Ингредиенты: 1 банка консервированной фасоли свежие шампиньоны — 500 грамм 3 маринованных огурца 2 штуки репчатого лука перец соль зелень (петрушка, укроп)
Приготовление: Грибы нарезать соломкой и обжарить их на сковороде до готовности, добавить мелконарезанный лук. Нарезаем огурец мелкими кубиками. Фасоль, тщательно промываем. Соединяем нарезанные маринованные огурцы, жареные грибы с луком, и высыпаем туда же фасоль. Перемешиваем и заправляем растительным маслом, солим, перчим, посыпаем зеленью. Блюдо должно настояться 5-10 минут. Приятного аппетита.
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. * Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан.
В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой. * Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука). * как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее. Поэтапное приготовление узбекского плова:
В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками) Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайнеймере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло.
Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой. Засекаем время — 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин. И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!! P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
Берите на заметку эти советы, и вы будете готовить идеальные блины! 1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки. Чтобы блины получились вкусные и красивые, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же. 3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блины получаются бледные. От избытка сахара тесто становится твердым.
4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков. 5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто. 6. Удобно жарить блины на 2-х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть. 7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.
8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140 С на верхний уровень на 10–15 мин. 9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие.
Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть вчетверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге — вкусные, хрустящие, карамельные блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте! Приятного аппетита.
