Кабачковая икра, сделанная по этому простому рецепту – это царское наслаждение вкуса и аромата.Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: — кабачки, 3 шт;— лук, 3 шт;— морковь, 3 шт;— перец сладкий, 2 шт;— чеснок, 5 зубчиков;— помидоры, 3 шт;— лимонный сок, соль, перец;— сахар, 1 ст.л;— масло растительное, 60 мл.Процесс приготовления:Кабачки режем крупными кусочками в пакет.Сюда же добавляем и крупные куски лука, моркови.
Помидоры предварительно ошпариваем кипятком – заливаем их кипятков в емкости и оставляем на пару минут. Снимаем кожуру и режем на части.Добавляем сладкий перец кусками, соль и сахар, специи и растительное масло, ложку лимонного сока. Закрываем пакет плотно и ставим его в форму для запекания. Пакет сверху прокалываем зубочисткой – нескольких проколов достаточно.
Духовку разогреваем до 190 градусов. Запекаем овощи в течение 1 часа и 10 минут.Вынимаем пакет, сливаем сок и оставляем овощи остужаться на 30 минут до теплого состояния.Теперь при помощи погружного блендера измельчаем овощи в однородную массу.
Икра готова.
Совет: если масса получается слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством овощного сока, который вы сливали из пакета. Сок также можно добавить и в овощную подливу или овощной суп, борщ.
