Как ни странно, но в советской столовой, котлеты были очень вкусными, они всегда получились просто потрясающими. Конечно, в том случае, если в рецептуре не было нарушений и котлеты делали из фарша, а не из хлеба. Продукты фарш из свинины и говядины, 1 кг; хлеб ржаной, 400 г; лук, 300 г; чеснок, 3 зубчика; вода ледяная или бульон, 1 стакан; сухари панировочные; соль, перец. Как приготовить котлеты. Именно от такого количества хлеба, котлеты и получаются такими нежными, мягкими и сочными.
Заливаем хлеб водой или бульоном и оставляем до размягчения, потом отжимаем и смешиваем с фаршем.Лук трем на мелкой терке или измельчаем в блендере, вмешиваем в фарш.Заправляем его солью и перцем, специями. Cовет: теперь вливаем немного ледяной воды или бульона, перемешиваем и отбиваем. Этот этап делает фарш однородным и насыщенным кислородом. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Блюдо мягкое и сочное, вкус школьных и студенческих годов. Если есть желание, можно сделать соус и протушить в нем котлеты, подавать к разным гарнирам. Особенно удачно они будут сочетаться в картофельным пюре, отварным рисом.
