Домашние мясные закуски всегда получаются намного вкуснее, чем магазинный вариант. Вот и это нежный и мягкий бекон, который вы красиво нарежете ароматными ломтиками и подадите на праздничный стол, станет вашим фаворитом.Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:грудинка, 1.100 кг;соль поваренная, 22 г (2% отвеса мяса);соль нитритная и сахар по 11 г (1% от веса мяса);перец черный, 2 ч.л;чеснок, 3 зубчика;лавровый лист, 3 шт;мускатный орех молотый, тимьян по 0.5 ч.л;аджика сухая, 2 ч.л. Процесс приготовления :
Мясо промываем и просушиваем бумажными полотенцамиСмешиваем соль и сахар, специи и хорошо вымешиваем сухую смесь.Совет: лавровый лист берите измельченный или измельчите.Добавляем пропущенный через пресс чеснок.Смесь тщательно втираем в бекон со всех сторон.Укладываем в пакет и оставляем в холодильнике на 4 суток и каждый день переворачиваем.
Можно смыть специи водой или очистить ножом.Запекаем в духовке 2.5 – 3 часа при 100 градусах. Сначала хорошо разогреваем на 200 градусах, потом снижаем до 100 и готовим.Остужаем и отправляем на ночь в холодильник, чтобы бекон уплотнился.Поверьте, закуска получается просто идеальной, мягкой, нежной, в меру соленой и пикантной.
