Чебуреки часто являются главным блюдом на столе. Есть много рецептов самых разных чебуреков. Предлагаем тот, который больше всего любят опытные хозяйки. Нам понадобятся следующие ингредиенты : Тесто: Тесто: мука – 500 кипяток – 200 мл вода – 250 мл соль – 5 г сахар – 1 ст. ложка растительное масло – 2 ст. ложки Начинка: фарш мясной – 400 г лук репчатый – 170 г соль – 1 ч. ложка петрушка – 1 пучок вода – 100 мл перец черный молотый – 1 ч. ложка растительное масло для жарки Технология приготовления:
В миску просеиваем муку. Всыпаем соль, сахар, добавляем рафинированное масло, воду. Теперь вливаем в муку крутой кипяток и вымешиваем тесто при помощи ложки. Когда масса немного остынет, начинаем вымешивать рукой. ++
Тесто должно быть достаточно плотным. Отправляем тесто в пакет на полчаса. В мясной фарш выкладываем предварительно измельченный блендером лук. Добавляем мелко нарезанную петрушку (можно заменить кинзой). Солим и перчим фарш по вкусу. Вымешиваем массу до однородного состояния. Вливаем 100 мл очень холодной воды. Снова тщательно перемешиваем фарш и отправляем в холодильник, пока тесто «отдыхает».
Берем тесто делим его на кусочки (размером примерно с теннисный шарик). Каждый кусочек теста сплющиваем, подворачиваем край и прижимаем. И так несколько раз. Лепешечки из теста отправляем в пакет и оставляем на 10-15 минут.
Выкладываем на стол 1 кусочек теста, слегка обваливаем в муке и тонко раскатываем лепешку. Выкладываем в центр лепешки примерно столовую ложку фарша, распределяем ложкой по тесту. Складываем чебурек пополам, старательно прижимаем край пальцами. С одного края оставляем отверстие и через него выгоняем из чебурека лишний воздух.
Накладываем на чебурек тарелку (вверх дном) и волнистым роликом обрезаем край по линии тарелки. Выливаем в сковороду растительной масло, накаляем его. Выкладываем чебуреки в кипящее масло. Жарим до появления поджаристой корочки, переворачиваем на другую сторону.
